Bij pleisterwerk wordt een gipsmortel op de ondergrond wordt aangebracht. Mits aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan, kan pleisterwerk op vrijwel iedere ondergrond worden aangebracht. Pleisterwerk geeft de wand en het plafond behalve een nieuwe, strakke uitstraling een beschermende laag en het heeft een vochtregulerende werking op het binnenklimaat.
Bij de afwerkingwijze van het pleisterwerk kan worden gekozen voor 'behangklaar' of 'sausklaar'. De betekenis hiervan ligt voor de hand. Bij behangklaar pleisterwerk wordt de wand mooi vlak getrokken, klaar voor verdere afwerking met behang. Bij sausklaar pleisterwerk worden ook de kleinste oneffenheden weggewerkt. De wand of het plafond kan nu gesaust worden met een matverfsysteem, waardoor de vlakke en strakke uitstraling behouden blijft.